Unser Olivenöl ist ausschließlich aus Koroneiki Oliven hergestellt, eine der ältesten Olivensorten die zur Ölgewinnung verwendet wird.

Es wird im Süden Kretas in der Region um Kamilari / Matala, einer der südlichsten Punkte Europas, nach biologischen Gesichtspunkten angebaut.

Das kalt gepresste und rein mechanisch hergestellte Olivenöl erster Pressung, hat einen kräftigen Geschmack, bei einem Säuregehalt unter 0,3 %. Es gehört damit zu den Extra Virgin Olivenölen Kretas.

Lagerung
Olivenöle sollten vorzugsweise im Edelstahlkanister oder in dunklen Glasflaschen aufbewahrt werden, welche fest verschlossen sind. Die beste Lagertemperatur liegt zwischen 10°C - 15°C. Bei Lagerung in Glasflaschen ist es wichtig, das Olivenöl im Dunkeln aufzubewahren, da Sonnenlicht und sogar künstliches Licht, wie auch Sauerstoff dem öl schaden. Es verliert Vitamine, wird sauer oder gar ranzig. Olivenöle sollten niemals mit normalem Eisen oder Kupfer in Verbindung kommen, da durch die chemische Reaktion eine unangenehme Säure entsteht.

Qualität
Man unterscheidet bei Olivenölen verschiedene Qualitäten, welche durch die Beurteilung von Fließfähigkeit, Aroma, Art der Gewinnung und nicht zuletzt den Restsäuregehalt durch internationale Richtlinien in Kategorien eingeteilt werden.

Aromen
Aromen in Olivenölen sind vergleichbar mit Aromen bei Weinen. Man findet Aromen von Früchten, Nüssen, Blumen.

Farbe
Die Farbe des Öl's ist für den Geschmack unerheblich, sie variiert zwischen grün bis goldgelb und kann eine leichte Trübe aufweisen. Die Farbe wird bestimmt vom Anteil an Karotin und Chlorophyll. Je früher die Olive gepflückt wird umso höher ist der Anteil an Chlorophyll grün, je später die Olive gepflückt wird umso höher ist der Anteil an Karotin rot (goldgelb).

Geschmack
Olivenöl sollte immer einen frischen Geruch und frischen Geschmack aufweisen. Bei Ölen mit leicht bitterem Geschmack kann man davon ausgehen, dass die Oliven bei der Ernte nicht den vollen Reifegrad erreicht haben. Ein fruchtiger Geschmack ist der Beweis dafür, dass überwiegend reife Oliven unter hervorragenden Bedingungen verarbeitet wurden.

Restsäure
Als Tisch oder Tafelolivenöl bezeichnet man Öle mit einem Restsäuregehalt bis maximal 3,3%, das qualitativ beste Öl liegt bei maximal 1,0% und darunter. Der Säuregehalt wird angegeben in Gramm Säure / Deziliter Öl

Verwendung von Olivenöl

Olivenöl hat einen Brennwert von ca. 9.3 Kalorien/Gramm, d.h. ein Esslöffel ca. 14 Gramm hat 120 Kalorien. Olivenöl eignet sich hervorragend zum kochen, backen und braten. Einfach die Butter durch Olivenöl ersetzen. Olivenöl verträgt Hitze bis ca. 170°C. Fängt das Öl in der Pfanne einmal an zu rauchen, ist es ungenießbar.

Die Verwendung von Olivenöl anstelle anderer Fette, in Verbindung mit einer ausgewogenen Ernährung mit wenig Fleisch, senkt den LDL Cholesterin ohne den HDL Cholesterin mit zu beeinflussen. Es schützt den Körper vor Kreislaufproblemen, wirkt Blutdruck senkend, hilft Giftstoffe im Körper abzubauen, hat eine schützende Wirkung vor Osteoporose und senkt das Risiko von Arthritis. Es eignet sich auch zur diabetischen Ernährung. Olivenöl ist wohl das gesündeste aller Speiseöle, weil es auf natürliche Weise gewonnen wird und somit all seine guten Eigenschaften beibehält. Olivenöl wird vom menschlichen Körper sehr gut vertragen und liefert wertvolle Vitamine und Spurenelemente.

Willkommen im Süden Kretas in Kamilari

Scala Apartments ist eine sehr nette, gepflegte Anlage mit vier Maisonetten-Wohnungen, zwei Studios, einem eigenem Parkplatz und Garten. Die Appartements (über zwei Ebenen mit 50 m2) beherbergen 2 - 4 Personen. Sie sind mit Bad, warmem Wasser, Küche und Klimaanlage ausgestattet und verfügen über eine Terasse im Grundgeschoss und Balkon im ersten Stock.

Wir würden uns freuen, wenn Sie uns besuchen und sich selbst davon überzeugen, wo unser Olivenöl angebaut wird.
 

Besuchen Sie uns unter: http://www.kamilari-scala.gr/